Die Bioland-Gärtnerei »Wilde Kost« ist auf traditionelle Gemüsesorten und essbare Wildpflanzen spezialisiert. Wir haben uns zur Aufgabe gemacht, die Vielfalt an Geschmacksnoten und Aromen, die frühere Hausgärten boten und die uns die Natur am Wegesrand bietet, wieder für Menschen zugänglich zu machen.
Die Gärtnerei besteht seid 2006 und ist von Anfang zertifiziert beim Bioland-Verband. Unsere Gemüse, Kräuter und Obst wachsen auf zwei Flächen in unmittelbarer Nähe der Gärtnerei. Angefangen haben wir auf der Fläche direkt neben dem Betriebsgebäude. Sie hat, als Ausläufer des Tarbeker Moores, anmoorigen Boden. 2007 wurde dort das Gewächshaus gebaut.
Die Gärtnerei konnte sich 5 Jahre später vergrößern. Die Fläche ist Luftlinie nur ein paar hundert Meter entfernt, liegt aber 30 Meter höher und hat einen tiefgründigen, lehmigen Boden. So haben wir das Glück, zwei unterschiedliche Anbaubedingungen zur Verfügung zu haben. Dort wurde dann eine weitere Fläche, mit einem Folientunnel, überdacht. So konnten wir unser Sortiment an wärmeliebenden Pflanzen erweitern.
Von 2007 bis 2016 haben wir in unserem Hofladen direkt vermarktet und insbesondere die Wildkräuter in Schleswig-Holstein an die Gastronomie geliefert. Die SoLaWi wurde mit unseren Stammkunden 2014 ins Leben gerufen, ist stetig gewachsen und heute Hauptabnehmer der Produkte der Gärtnerei. Derzeit arbeiten zwei hauptamtliche Gärtner in der Gärtnerei, eine Saisonhilfe (wenn wir eine finden) und helfende Hände aus der SoLaWi-Gemeinschaft.