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Rezepte

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750 g Rote Bete
125 g ganze Mandeln
3 Zwiebeln
3 EL Sonnenblumenöl
2 unbehandelte Orangen
4 EL Balsamico
1 EL Honig
400 g Crème fraîche
1 EL Meerrettich, geriebenen
Meersalz
Pfeffer

Rote Bete mit Schale im Wasser ca. 45 Min. kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Mandeln halbieren und ohne Fett in der Pfanne anrösten.Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen. Zwiebeln abziehen, würfeln und in heißem Öl andünsten. Orangen waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Mit Essig zu den Zwiebeln geben und leicht einkochen lassen. Honig, Crème fraîche, Meerrettich, Salz und Pfeffer zugeben und gut verrühren.Rote Bete in eine gefettete Gratinform legen und mit Crème-fraîche-Mischung begießen. Mandeln darauf verteilen und im Backofen ca. 15 Min. überbacken.