Impression: Gemüseanbau Impression: Salbeiblüten im Sommer Gärtnerei Wilde Kost

Gemüseportraits

Hier findest Du diverse Portraits von Gemüse-, Salat- und Obstsorten, die bei uns angeboten werden. Bitte klicke auf einen Buchstaben der Navigation:

4 zufällig ausgewählte Gemüse-Portraits:

Cardy / Gemüseartischocke

cardy

Die Cardy ist eine distelartige, kräftige Kulturpflanze, die mit der Artischocke verwandt ist. Von der Cardy werden allerdings die fleischigen Blattstiele genutzt. Am besten schmecken die Blattstiele, wenn sie zuvor gebleicht wurden (ähnlich dem Chicorée). Der Geschmack von Cardy ist leicht bitter und artischockenähnlich. Sie enthält wie die Artischocke den verdauungsfördernden und die Galle anregenden Bitterstoff Cynarin.

Fenchel

fenchel

Die Fenchelknolle hat Biss und einen ganz eigenen Geschmack: leicht scharf, etwas süß, irgendwo zwischen Anis und Dill. Ein Gemüse mit Charakter. Die Knollen werden besonders in der Mittelmeerküche zu Fisch oder als Salat serviert.

Das Gemüse schmeckt sowohl fein geschnitten roh als auch gedünstet als Beilage oder in Gemüsesuppen. Der harte Strunk der Fenchelknolle muss herausgeschnitten werden. Dafür am besten die Knolle halbieren, den Strunk entfernen und das Gemüse anschließend in Stücke, Streifen oder Scheiben schneiden.

Karotte

Karotten

Gesund, kalorienarm und lecker: Die Karotte ist eine der bekanntesten und beliebtesten heimischen Gemüsesorten. In der Küche zeigt sich das Wurzelgemüse sehr vielseitig und es stärkt durch seinen hohen Carotinoidgehalt das Immunsystem. Bei uns gibt es die Karotte in den unterschiedlichsten Farben von orange über gelb bis hin zu weiß und rot.

Die Erntezeit erstreckt sich bei uns von Juli bis November. Da die Möhren auch eingelagert werden, könnt ihr sie bis in den März hinein genießen.

Grünkohl, rot

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Der rote Grünkohl ist wie sein grüner Bruder ein typisches Wintergemüse und eine Zuchtform des Kohls. Uns versorgt er in den Wintermonaten mit vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Er gehört zu den Kohlsorten mit dem höchsten Gehalt an Vitamin C, das allerdings beim Kochen teilweise zerstört wird. Daher wird der Grünkohl bei unseren Mitgliedern häufig für stärkende Smoothies verwendet.

Rezepte: